一.质量要求

• 感官要求
• 色泽：应呈现天然红宝石色，如深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等，颜色应澄清透明，无明显悬浮物和沉淀物。
• 香气：具有浓郁、纯正、和谐的果香与酒香，果香来自葡萄本身，如黑加仑、樱桃、草莓等香气，酒香则是在发酵和陈酿过程中形成的，如香草、烟熏、橡木等香气，不得有异味。
• 口感：口感醇厚，酒体丰满，单宁平衡较好，入口后能感受到酒液的圆润紧密，如丝绸般滑润缠绵，回味悠长，不应有过于强烈的酸涩感或其他不良口感。
• 理化指标
• 酒精度：一般在 7% vol 至 16% vol 之间，不同产地和类型的红葡萄酒酒精度可能有所差异，加强型红葡萄酒酒精度会更高。
• 总酸：以酒石酸计，通常在 5.5g/L 至 6.5g/L 之间，最高不应超过 7.0g/L，适宜的酸度能使葡萄酒口感清爽、平衡，并具有一定的稳定性。
• 挥发酸：以乙酸计，应不超过 1.2g/L，挥发酸过高会使葡萄酒产生不愉快的酸味和醋味，影响品质。
• 残糖：干型红葡萄酒残糖含量不超过 4g/L；半干型红葡萄酒残糖含量在 4g/L 至 12g/L 之间；半甜型红葡萄酒残糖含量在 12g/L 至 45g/L 之间；甜型红葡萄酒残糖含量超过 45g/L。

二.执行标准

• 原料要求：应使用优质的红葡萄为原料，葡萄应达到充分的成熟度，果实饱满，无病虫害、无腐烂、无变质。葡萄的品种特性对红葡萄酒的品质有重要影响，如赤霞珠、梅洛、品丽珠、黑皮诺等常见红葡萄品种，都有其独特的风味和特点2。
• 加工要求：生产过程应符合国家有关食品安全、卫生和环保的规定。在酿造过程中，要严格控制发酵条件，如温度一般控制在 25℃左右，不超过 30℃，以促进色素、单宁和风味物质的提取，同时防止杂菌污染和香气损失。此外，发酵时间、酵母的使用、二氧化硫的添加量等也都需要根据具体情况进行精确控制。
• 标签要求：标签应清晰、准确，标明产品名称、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、原料与辅料、产品类型（如干红、半干、半甜、甜型等）等信息。如果是进口红葡萄酒，还应标明原产国、灌装日期等，以满足消费者的知情权和监管要求。