一.质量要求

• 感官要求：应具有天然的色泽，如红葡萄酒呈现紫红色、深红色、宝石红色等，白葡萄酒为微黄带绿、浅禾秆黄色、浅黄色、金黄色等，桃红葡萄酒则为淡红色等。葡萄酒应澄清透明，有光泽，无浑浊、沉淀及肉眼可见的杂质。同时具有纯正、浓郁、和谐的果香与酒香，不得有异味。口感应醇厚、丰满、协调，不同类型的葡萄酒在甜度、酸度、单宁等方面有不同的表现，如干型葡萄酒口感干爽，甜型葡萄酒甜度适宜，红葡萄酒单宁平衡较好，白葡萄酒口感清爽等，余味悠长。
• 理化指标：酒精度一般在 7% vol 至 16% vol 之间；总酸（以酒石酸计）通常在 4.0g/L 至 8.0g/L 之间；挥发酸（以乙酸计）应不超过 1.2g/L；干浸出物含量对于白葡萄酒应不低于 16.0g/L，红葡萄酒应不低于 18.0g/L；甲醇含量不得超过 400mg/L；葡萄酒中不得添加合成的着色剂、甜味剂、香精、增稠剂等。
• 卫生指标：铅等重金属含量应符合相关食品安全标准，细菌总数、大肠菌群、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等）不得检出或符合相应的限量要求。

二.执行标准

• 原料要求：应使用优质的葡萄或葡萄汁为原料，葡萄应达到适当的成熟度，无病虫害、无腐烂、无变质。原料应符合食品安全相关标准并具备可追溯性。
• 加工要求：生产过程应符合《葡萄酒厂卫生规范》（GB 12696）等相关标准，严格控制发酵、陈酿、澄清、过滤、灌装等工艺环节，确保葡萄酒的质量稳定。例如，发酵过程中要控制好温度、时间、酵母的使用等参数；在陈酿过程中，要选择合适的容器和环境，促进葡萄酒的风味和品质形成；同时，要合理使用食品添加剂，如二氧化硫等，其使用范围和限量应符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定。
• 标签要求：应符合《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）和《预包装饮料酒标签通则》（GB 10344）的要求，清晰标注产品名称、原料与辅料、酒精度、净含量、生产日期、保质期、生产厂家、产品类型、执行标准等信息。如果是年份葡萄酒、品种葡萄酒或产地葡萄酒，还应按照相关规定进行标注。